El mundo de la fermentación
Recetas, técnicas y tradiciones de todo el planeta
El mundo de la fermentación
Recetas, técnicas y tradiciones de todo el planeta
- EAN: 9788484459859
- ISBN: 9788484459859
- Editorial: Gaia Ediciones
- Año de la edición: 2023
- Encuadernación: Cartoné
- Medidas: 175 X 250 mm.
- Páginas: 332
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Disponible 48/72 horas
Descripción
En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.
Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refl eja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.
UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO ESENCIAL.
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