El método Kousmine es una terapia compleja, fruto de muchos años de investigación y práctica llevadas a cabo por la doctora suiza Catherine Kousmine, cuyo objetivo es consolidar el estado de buena salud de las personas y restablecer el equilibrio de los organismos enfermos mediante una dieta adecuada. La manera de comer y, por tanto, las recetas y menús diarios adquieren una vital importancia en la aplicación del método. El eje principal de la dieta lo constituye el consumo de alimentos en crudo, pocas proteínas animales y muchas hortalizas, fruta, cereales integrales y aceites prensados en frío. A menudo, una de las dificultades de seguir este método ha sido el hecho de tener ante los ojos una cocina poco sabrosa, demasiado alejada de los platos que forman nuestra cultura gastronómica. Es ahí donde este libro llena el vacío. Gracias a sus habilidades como cocinera, la autora propone un recetario que convierte los criterios e indicaciones de la doctora Kousmine en platos apetitosos para el consumo diario, aptos igualmente para las personas que no están enfermas y quieren conservarse sanas.

La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos y cuidar de nuestra dieta y salud. El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente de aire, conservando así sus propiedades nutricionales al completo. 

Esta novedosa y adictiva tendencia culinaria permite mantener todos los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja añadida de que se pueden crear deliciosos y reconfortantes tentempiés muy duraderos y fácilmente transportables para comer en excursiones o en el trabajo. 

Con esta técnica, resulta fácil elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada. 

La presente obra incluye: 

• Inspiradoras recetas para preparar exquisiteces deshidratadas que harán las delicias de tus amistades y familiares. 

• Instrucciones prácticas y detalladas para preparar y almacenar los alimentos y sacarle todo el partido a tu deshidratador.

“Vegano”. Una palabra casi desconocida hasta hace pocos años pero que hoy podemos encontrar en prensa diaria, revistas, programas de televisión y radio o en las etiquetas de algunos productos de alimentación. El estilo de vida vegano, el “veganismo”, presentado como una nueva tendencia o como un extremismo, se va introduciendo cada vez más en nuestra vida cotidiana. Aunque continúa siendo una filosofía de vida desconocida para muchos. Y, desafortunadamente, sucede lo mismo con la cocina vegana. Insípida para algunos, llena de ingredientes poco naturales y de alimentos “falsos” para otros, poco nutritiva, nada apetitosa: los falsos tópicos abundan. ¡Nada más lejos de la realidad! Sin embargo, la cocina vegana posee una riqueza y una creatividad sin igual. Los numerosos y renombrados chefs que la hacen evolucionar en todo el mundo nos lo demuestran cada día. Lo vegetal es incluso “la” tendencia de la gastronomía tradicional en los últimos años