Los nutrientes son aquellos elementos presentes en los alimentos que resultan imprescindibles para la vida y para el buen funcionamiento del organismo. Cuando nuestra rutina es estresante, muchas veces descuidamos las pautas básicas de alimentación y esta acaba resultando incompleta, o en momentos de necesidades especiales -como cuando estamos enfermos, en baja forma o necesitamos reforzar nuestro organismo debido al estrés- sufrimos carencias que pueden solventarse con los recursos que nos ofrecen las plantas. Las múltiples utilidades del aloe vera para estimular las defensas, curar determinadas dolencias y prevenir enfermedades. El té verde como el rey de las bebidas antioxidantes, que favorece la buena salud y sirve para aliviar múltiples trastornos. La onagra como fuente de Omega 6 y su utilidad en la prevención de trastornos cardiacos y como equilibrante hormonal. La importancia de los antioxidantes y su acción antienvejecimiento contra los radicales libres. Los suplementos nutricionales (vitaminas, minerales y oligoelementos) que podemos utilizar para reforzar nuestra salud y complementar nuestra dieta en situaciones de carencias nutricionales.

La naturaleza cercana ha sido siempre una despensa segura para la alimentación humana. Esta guía reúne, por primera vez, más de un centenar de especies silvestres de plantas y hongos comestibles de la Península Ibérica, que el lector podrá identificar fácilmente, gracias a las detalladas descripciones y las más de 200 fotografías que hemos incluido. Su autora, la bióloga Rocío Marugán Ruiz, ha seleccionado las especies que más tradición culinaria y medicinal han tenido en nuestro país, desde tiempo atrás. Especialmente sugerente es la propia estructura de la guía, en la que se han incorporado las especies por sus usos más populares: plantas para tomar en crudo, cocinadas, utilizadas como golosina, como harinas y condimentos, para hacer infusiones, licores, así como frutos y hongos. Un libro que responde a la curiosidad de los amantes de las plantas que disfrutan de sus paseos por el campo, y también a la de los que las recolectan responsablemente para su cocina particular.

En Occidente, el desarrollo de cánceres asociados a la dieta representa alrededor de un 30 por 100 de las muertes totales por cáncer. En este sentido, es cada vez más relevante el papel quimioprotector de determinados principios activos contenidos en numerosos alimentos por sus propiedades antitumorales e inmunomoduladoras, como es el caso de los b-glucanos del shiitake, maitake y reishi.

Utilizados desde hace milenios por las más antiguas tradiciones orientales como eficaces remedios, aunque ignorados hasta hace muy poco por la actual medicina alopática, los hongos medicinales están siendo cada vez más reconocidos por su importancia en el tratamiento del cáncer.

La autora es una gran experta en nutrición y dietética, y posee dos premios internacionales que avalan su conocimiento en estos temas. En este libro no sólo presenta numerosa información científica sobre las contrastadas virtudes terapéuticas de los hongos medicinales –su eficacia en el sistema inmunológico, y su extraordinaria función profiláctica–, sino también un recetario fácil, saludable, equilibrado, energético y nutritivo, que incluye estos hongos en una gran variedad de platos.

Las plantas medicinales han sido el método de curación natural más popular y utilizado por todas las culturas. Con la aparición de la farmacopea química, las plantas fueron relegadas casi al olvido, aunque muchas de ellas eran y son utilizadas en la preparación de medicamentos. La tendencia de la sociedad al retorno a fuentes de salud sin riesgos de problemas secundarios y que sean sencillas y efectivas ha permitido que las plantas medicinales recobren su justo protagonismo. Esta es una obra divulgativa, práctica y asequible para todos aquellos que quieran iniciarse en el uso y conocimiento de las plantas medicinales.
Índice
ÍNDICE DE LÁMINAS 11

CÓMO UTILIZAR ESTE LIBRO 19

ÚTILES DE PREPARACIÓN 27

FORMA DE TOMA Y DOSIFICACIÓN 34

ABEDUL Betula alba 36

ALBAHACA Ocimum basilicum 40

AMAPOLA Papaver rhoeas 44

ANÍS Pimpinella anisum 48

GORDOLOBO Verbascum thapsus 101

HINOJO Foeniculum vulgare 105

LÚPULO Hum ulus lupulus 110

LLANTÉN Plantago major 114

MAÍZ Zea mays 118

MALVA Malva silvestrís 122

MALVAVISCO Althaea officinalis 126

MANZANILLA COMÚN Matricaría chamomila 131

AZAHAR Citrus aurantium 52

BOLDO Peumus boldus 55

CALÉNDULA Calendula officinalis 58

CARDO MARIANO Silybum maríanum 62

COLA DE CABALLO Equisetum arvense 66

CORAZONCILLO Hypericum perforatum 70

DIENTE DE LEÓN Taraxacum officinale 75

ESPINO BLANCO Crataegus oxycantha 79

ESPLIEGO Lavandula angustifolia 83

EUCALIPTO Eucalyptus globulus 87

FUMARIA Fumaria officinalis 92

GAYUBA Arctostaphylos uvaursi 96

MENTA Mentha piperita 140

NOGAL Juglans regia 147

POLEO Mentha pulegium 140 155

ROMERO Rosmarínum officinalis 162

SAUCE Salix alba 171

SEN Cassia obotava Cassia angustifolia 180

TOMILLO Thym us vulgarís 188

VALERIANA Valeriana officinalis 197

Breve índice de aplicaciones 207

Breve definición de terminología en fitoterapia 213

Bibliografía