Un menú vegetariano y nutricionalmente equilibrado para cada día.

Esta es mi sexta obra, tras "Manual de Supervivencia para Veganos Novatos"
En este libro se reúnen las recetas que he enseñado en los cursos de cocina durante mi primer año como profesora.
Por tanto, todas están probadas y salen bien.
He querido reagrupar las recetas e ir confeccionando menús equilibrados desde el punto de vista nutricional, en respuesta a las peticiones que recibo de quienes se inician en la cocina vegetariana, ya sea por probar algo nuevo o como una transformación dietética general. En este libro hay muchas ideas para que disfrutéis de una cocina fácil, equilibrada, sana, rica, rápida, económica y, sobre todo, vegetariana.

En los últimos años se están llevando a cabo numerosos estudios sobre los efectos beneficiosos que la administración de Lactobacilos vivos, en la dieta de seres humanos y animales, producen en el mantenimiento de la salud. El mantenimiento de un equilibrio bacteriano general, e intestinal en particular, es imprescindible y primordial para la salud del huésped o sujeto. Para ello, la naturaleza ha puesto a disposición del medio (intestino, vagina y mucosas...) al Lactobacillus acidophilus. Se trata de una bacteria amiga y beneficiosa para la salud, de la familia de los Lactobacilos. El Lactobacillus acidophilus es una de las más estudiadas e importantes especies de la familia de Lactobacilos, microorganismos que producen ácido láctico, que inhiben el crecimiento de la microflora prepatógena y patógena potencial del tracto gastrointestinal, reduciendo y controlando la endotoxemia y la producción de procancerígenos. Porque una flora intestinal sana y equilibrada puede ser restituida con un buen equilibrio emocional, consumiendo una alimentación sana, natural, equilibrada y bien combinada, acompañada siempre de alimentos verdes frescos, y adecuados prebióticos, así como ayudada siempre de un buen complemento probiótico como es el Lactobacillus acidophilus GS, cepa especial que se describe en éste trabajo y que logra restablecer la higiene intestinal y la salud.

Rafael Labhat es naturópata-homeópata de 2ª generación con más de 25 años de experiencia, llegando a obtener el título de experto en naturopatía funcional y bioenergética. Es profesor en diferentes escuelas y autor de trabajos sobre la bioquímica funcional y micro-organismos intestinales beneficiosos; ha dado conferencias y participado en emisiones radiofónicas sobre la importancia del equilibrio de las funciones en la salud y en la enfermedad. Participa como asesor técnico en diferentes laboratorios y empresas dedicada al mundo de la salud y la ecología de los seres vivos. Es presidente de la Asociación Española de Trofología y Ciencias Bioenergéticas ASET, fundada en 1994. Ha editado en esta misma editorial el título Terapia emocional con Flores de Bach.

ÍNDICE

Agradecimiento    7
Prefacio    11
Prólogo    13
Aclaración    15
Introducción    17

CAPÍTULO I
UN ECOSISTEMA EN EQUILIBRIO    21
LA FLORA INTESTINAL    22
LA FLORA PRINCIPAL    26
FLORA ASOCIADA    27
FLORA RESTANTE    27
MUCOSA INTESTINAL    29
INTESTINO GRUESO.    30
CAPÍTULO II
PROPIEDADES DE LA FLORA INTESTINAL HUMANA 37
ENZIMÁTICO-METABÓLICA    38
TRANSMUTACIONES BIOLÓGICAS    41
RESISTENCIA A LA COLONIZACIÓN    42
PROTECCIÓN HEPÁTICA    43
INMUNOLÓGICAS    45

CAPÍTULO III
DESEQUILIBRIO BACTERIANO INTESTINAL
O DISBIOSIS    49 ¿CÓMO MODIFICA LA DISBIOSIS EL TERRENO INTESTINAL? 50
DISBIOSIS POR CAUSA ENDÓGENA    50
DISBIOSIS POR CAUSA EXÓGENA    52
CAUSAS QUE PROVOCAN UNA DISBIOSIS    55
UNA DISBIOSIS PREDISPONE AL ORGANISMO A...    57

CAPÍTULO IV
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS    59
DEFINICIÓN    61.
TAXONOMÍA Y CARACTERÍSTICAS GENERALES    63
HÁBITAT    64
PATRÓN DE FERMENTACIÓN    66
EFECTOS BENEFICIOSOS DE L.ACIDOPHILUS:    68
REGENERADOR DE FLORA BACTERIANA    69
ANTIINFECCIOSO    69
PROMOTOR DEL CRECIMIENTO    69
PRODUCTOR DE SUSTANCIAS VITALES    69
EFECTO PROTECTOR ORGÁNICO    70
ANTICANCERÍGENO    71ANTIMICROBIANO    71
TRATAMIENTO DE LAS DIARREAS    73
ESTIMULADOR DE DEFENSAS    73
ANTIVIRAL    74
INHIBIDOR DEL CRECIMIENTO MICROBIANO    74
CONTROLADOR DE LA CANDIDIASIS    74
REGULADOR DE LA ACIDEZ VAGINAL    76

CAPÍTULO V MECANISMOS DE ACCIÓN DEL
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS    79
LAS DOCE FUNCIONES MÁS IMPORTANTES    80
MECANISMOS DE ACCIÓN DEL L. ACIDOPHILUS    84

CAPÍTULO VI
ACCIÓN FISIOLÓGICA DE LA PROBIOSIS    89
DEFINICIÓN DE PROBIOSIS    89
FUNCIONES FISIOLÓGICAS DE L. ACIDOPHILUS    91
SUSTANCIAS PREBIÓTICAS    93
ALIMENTOS BENEFICIOSOS    96
ALIMENTOS TOLERADOS    98
ALIMENTOS PERJUDICIALES    98
EL AGUA, VITAL PARA LA HIGIENE INTESTINAL    99

CAPÍTULO VII
LAS PROPIEDADES DEL ÁCIDO LÁCTICO    103
ÁCIDO LÁCTICO DEXTRÓGIRO L+    105
ÁCIDO LÁCTICO LEVÓGIRO D-    105
ÁCIDO LÁCTICO NEUTRO DL    106
ACCIONES DEL ÁCIDO LÁCTICO DEXTRÓGIRO    108
FUNCIONES DEL ÁCIDO LÁCTICO DEXTRÓGIRO    109
CAPÍTULO VIII
ARGUMENTOS PARA UTILIZAR L. ACIDOPHILUS    111
¿CÓMO RESTABLECER EL EQUILIBRIO DE LA FLORA INTESTINAL? 113
LA HIDROTERAPIA DEL COLON, UN REMEDIO EFICAZ    114

CAPÍTULO IX
ELABORACIÓN. PRESENTACIÓN. CONSERVACIÓN 119
ELABORACIÓN INDUSTRIAL    119
GARANTÍAS DE ELABORACIÓN    121
LIOFILIZACIÓN    123
PRESENTACIÓN    125
CONSERVACIÓN    126
CAPÍTULO X
PROPIEDADES GENERALES. APLICACIONES.
MODO DE EMPLEO 127 TÉCNICAS PARA LA REGENERACIÓN BACTERIANA INTESTINAL 132
CURA ESPECIAL CON PROBIÓTICO LACTO-ACTIVO LÍQUIDO 135
CAPÍTULO XI
ESTUDIOS CLÍNICOS    137
BEBÉS    137
NIÑOS HASTA 12 AÑOS    138
ADULTOS Y ANCIANOS    138
TABLA DE RESULTADOS    141CAPÍTULO XII
AVANCES TÉCNICO-CIENTÍFICOS    145

ANEXO 1
APLICACIONES INDUSTRIALES CON L. ACIDOPHILUS 149
YOGUR NATURAL ENRIQUECIDO CON ACIDÓPHILUS    151
CONSERVANTE ALIMENTARIO    154
OTRAS APLICACIONES INDUSTRIALES    155

ANEXO 2
MEMORIAS DE RESULTADOS CON ANIMALES    157
AVES EN GENERAL, HERBÍVOROS, RUMIANTES, CERDOS,
ANIMALES DE COMPAÑÍA (PERROS, GATOS...)    158
INDICACIONES GENERALES DE USO VETERINARIO    163

Glosario    165
Bibliografía    173

La investigación biológica sobre la actividad de los telómeros en el cuerpo humano ha llevado a una conclusión esperanzadora: se puede detener, e incluso revertir el envejecimiento, simplemente activando la producción de la telomerasa, una enzima fisiológica. 

También se puede actuar de igual modo en la mejora de la mayoría  de las enfermedades degenerativas. Algunos productos naturales han demostrado una actividad intensa para aumentar los niveles de telomerasa; la mayoría de ellos se describen ampliamente en este libro

Las infecciones bacterianas están en auge y los antibióticos farmacológicos resultan cada vez más ineficaces para detenerlas. Las bacterias patógenas son unas supervivientes muy tenaces. Aventajan en inteligencia a la medicina moderna y se convierten en virulentos «supermicroorganismos» cada vez más letales y resistentes a los antibióticos en uso. 

En esta obra indispensable, Stephen Harrod Buhner demuestra con concluyente evidencia que deberíamos emplear las medicinas herbales como nuestra primera y fundamental línea de defensa contra las infecciones resistentes, pues gracias a la compleja mezcla de múltiples componentes antibióticos, sistémicos y potenciadores que poseen, las plantas resultan extremadamente eficaces para combatir los gérmenes nocivos. 

Harrod explica aquí las raíces de la resistencia a los antibióticos, analiza el valor de los tratamientos herbales y proporciona unas detalladas monografías de las plantas más eficaces, lo que permite identificar con confianza las mejores fórmulas herbales y preparar uno mismo sus propias medicinas. 

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