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La fórmula del sabor
La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales
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La fórmula del sabor
La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales
- EAN: 9788415887775
- ISBN: 9788415887775
- Editorial: Ediciones Neo-Person, S.L.
- Año de la edición: 2022
- Medidas: 210 X 260 mm.
- Páginas: 349
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32,90 €
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Disponible 48/72 horas
Descripción
Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor
Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.
La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.
Emoción
Vista
Oído
Tacto
Olfato
+ Gusto
= Sabor
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