DELICIOSAS RECETAS CON QUESOS VEGANOS ARTESANOS

Muchas personas que deciden iniciar una dieta más sana, libre de lácteos o vegetariana, afirman que lo más les cuesta es abandonar el queso. Las recetas que Miyoko Schinner presenta en este libro les ofrece la posibilidad de no renunciar a este manjar. La restauradora gourmet y experta en comida vegana Miyoko Schinner comparte sus secretos para enseñarnos a elaborar quesos caseros que no contienen productos lácteos y, sin embargo, tienen todos los matices y el sabor intenso de sus homólogos de origen animal. Nos muestra cómo obtener sabores artesanos con el mínimo esfuerzo a partir de combinaciones únicas. El proceso de fermentación y maduración de los ingredientes produce deliciosos quesos veganos con un amplio abanico de consistencias, desde las más suaves y cremosas hasta las variedades más «curadas». Sus sugerencias para incorporar los quesos veganos artesanos en nuestras recetas favoritas incluyen deliciosos aperitivos, entrantes y postres, desde los fetuccini Alfredo con queso gruyère y hongos, las croquetas de risotto con salsa de pimiento rojo asado, y su tarta de zanahoria con glaseado de crema de queso.

Miyoko Schinner es experta en restauración gourmet vegana. Vegetariana desde hace más de cuarenta años y vegana desde hace veinte.

Ha difundido su estilo de cocina a través de sus muchas empresas, incluyendo un restaurante, una compañía de alimentos naturales, clases de cocina, conferencias y libros. Actualmente vive en California y es co-presentadora en un canal de cocina

No es ningún secreto que los alimentos que ingerimos producen un efecto directo en nuestra salud. ¿Pero sabías que para tener una salud óptima nuestro cuerpo necesita un equilibrio apropiado entre los compuestos ácidos y los alcalinos, un equilibrio que depende de la dieta? El problema radica en que nuestra sociedad tiende a consumir grandes cantidades de alimentos ricos en azúcar, en carne o muy procesados, todo lo cual contribuye a acidificar nuestro organismo. La escritora Bonnie Ross, prestigiosa nutricionista y también dietista, nos aporta una solución con su obra El gran libro de la cocina ácido-alcalina. El libro, dividido en dos partes, explica los fundamentos de un estilo de vida equilibrado atendiendo a nuestro pH orgánico, y cómo un exceso de ácidos en el organismo debilita el sistema inmunológico y causa estragos en nuestra salud. La segunda parte contiene más de 140 recetas de cocina para preparar otros tantos platos sanos y deliciosos, más un capítulo entero dedicado a unos postres igualmente saludables y extraordinarios.

En la última década se ha redescubierto el uso de los aceites esenciales, sobre todo con fines terapéuticos en centros de masajes, o también en cosmética. Pero sus propiedades saludables, que se remontan miles de años atrás, también se pueden aplicar en el mundo de la alimentación. Maria Pilar Ibern, conocida en el mundo de la cocina saludable como "Gavina", pone al alcance del público un libro de recetas en el que se enseña a utilizar correctamente los aceites esenciales en la cocina. Como si de un libro de alquimia se tratara, el lector descubrirá no solo las propiedades de cada aceite esencial, sino también en qué cantidad o a qué temperatura deben aplicarse, o qué alimentos favorecen mejor su dilución. Un libro esencial en todos los sentidos.