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Pura fermentación : todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de ali

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Pura fermentación : todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de ali

Pura fermentación : todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de ali

  • EAN: 9788484454571
  • ISBN: 9788484454571
  • Editorial: Gaia Ediciones
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 170 X 240 mm.
  • Páginas: 256

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15,00 €
14,25 €

Disponible 48/72 hoas

Descripción

Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.

 

Pura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc.

 

Incluye, además, una lista de recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la alimentación sana y natural.

 

Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección frente a las enfermedades. 

 

La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido principalmente con productos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la magia de la fermentación para preservar e intensificar el sabor de lo que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables cualidades.

 

Ello es así porque los alimentos fermentados están literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario industrial.

 

Pura fermentación es el único recetario exhaustivo de platos fermentados y vivos publicado hasta la fecha.

Pero no es solamente un libro de cocina, sino también un «manifiesto cultural» que desarrolla la conexión vital que existe entre la «verdadera» comida y la buena salud mientras explora la historia y la política de la nutrición humana.

 

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