Quien más quien menos, conoce la teoría: para adelgazar hay que comer cinco veces al día, reducir la ingesta de calorías, suprimir el azúcar, reducir las grasas... Y sin embargo, Occidente gana peso a marchas forzadas. Nuestros ancestros, por el contrario, no comían cinco veces al día. Se alimentaban cuando podían y luego ayunaban durante largos períodos. Igualmente, casi todas las tradiciones contemplan el ayuno como una práctica excelente para ganar salud, limpiar el cuerpo de toxinas, mantener el cuerpo en forma y la mente alerta... ¿Cómo adaptar esta antigua técnica a las exigencias de la vida actual? Mediante el ayuno intermitente. Basándose en una larga investigación y en su propia experiencia, el doctor Michael Mosley y la periodista Mimi Spencer presentan a los lectores la ciencia de un método tan eficaz como definitivo así como un método para ponerlo en práctica de forma sencilla y agradable. Se acabó el contar calorías y embarcarse en dietas complicadas y frustrantes. La dieta del ayuno tiene la respuesta: hemos nacido para ayunar. Michael Mosley Doctor en medicina, presentador y autor de documentales de divulgación científica, ha trabajado para la BBC y el Discovery Channel. Ha sido nombrado Periodista Médico del año por la Asociación de Medicina de Inglaterra. Mimi Spencer Lleva veinte años escribiendo sobre moda, alimentación y cuidado personal. En 2000 fue nombrada Periodista de Moda del Año en Inglaterra. Actualmente escribe para la revista You del Mail on Sunday y para The Saturday Times.

El sobrepeso y la obesidad se han convertido en la pandemia del siglo XXI: afectan a una de cada dos personas. ¿Quién no ha tenido en algún momento de su vida unos kilos de más? Seguro que te has preguntado: ¿por qué no adelgazo haciendo régimen?, ¿por qué tengo tendencia a engordarme otra vez?, ¿puede bloquearse el metabolismo?, ¿hay que estar a dieta toda la vida? Si quieres conocer la verdad y no te gusta que te cuenten milongas, tienes que leer este libro. De lectura fácil y apasionante, pero a la vez rigurosa y documentada, esta obra te hará entender por qué sigues teniendo problemas de peso, y además empezarás a conocer cómo solucionarlos. Escrito a cuatro manos por la doctora Carmen Torrejón, que ha curado a miles de pacientes en su clínica Starbene ®, y por el doctor Joaquim Valls –Maravillosa mente, E. Obelisco, 2013; y Emocional mente, E. Obelisco, 2014–, que ha reeducado el inconsciente a centenares de personas en el Instituto Kimmon®, no debes perderte la lectura de este libro desmitificador, ameno y sobre todo útil, ya que gracias a él decidirás convertirte en una persona delgada y conseguir una línea excelente y duradera

Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a los sabores de muchos alimentos, se ha demostrado que la fermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos.

Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación por considerarlas demasiado complejas. Fermentación para principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la fermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si se preparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar la propia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta técnica de elaboración y conservación de alimentos, de efi cacia contrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía e introducción al mundo del arte de la fermentación y de la ciencia de los alimentos probióticos.

* 60 recetas de deliciosas elaboraciones fermentadas, desde encurtidos a yogur, desde masas madre para pan a vinos y otras bebidas.

* 13 ingredientes clave para realizar las fermentaciones.

* 9 razones principales por las que el consumo de alimentos probióticos es bueno para la salud.

* Instrucciones paso a paso para el desarrollo de una fermentación segura y eficaz.

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